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Schlemmerei im Monat August | |
Kräuterbraten |
ZUTATEN:
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für 4 Portionen: |
800 g
- 5 Esslöffel je 2 Bund 2 Packungen 6 4 1 kg 2 Bund 1/8 Liter 3 Eßlöffel 2 Eßlöffel 1 kleine Dose 4 Eßlöffel |
Rindfleisch aus der Hüfte
Salz, Pfeffer Düsseldorfer Senf Petersilie und Schnittlauch Gartenkresse Zwiebeln Knoblauchzehen kleine Kartoffeln junge Möhren Gemüsebrühe Mehl Butter oder Margarine Champignonsscheiben (à 210 ml) Sahne-Meerrettich (aus dem Glas) |
ZUBEREITUNG: |
Fleisch salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
Petersilie und Schnittlauch waschen, trockentupfen, fein hacken, Kresse
abschneiden. Die Hälfte der Kräuter auf dem Braten verteilen.
Restliche Kräuter in einer Frischhaltedose kühl aufbewahren.
Fleisch in Alufolie wickeln und 24 Stunden marinieren. Zwiebeln und Knoblauchzehen
abziehen. Fleisch aus der Alufolie nehmen und mit Zwiebeln und Knoblauch
in einen Bratenschlauch geben. Schlauch verschließen und in einer
Fettpfanne im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 60
Minuten garen. Kartoffeln und Möhren waschen und schälen. Grünen
Stielansatz der Möhren auf ca. zwei Zentimeter zurückschneiden.
Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten vorgaren und abgießen. Bratschlauch
aufschneiden, Braten mit restlichen Kräutern bestreuen und die Kartoffeln
und Möhren dazulegen. Weitere 10 Minuten im Backofen garen. Zwiebeln
und Knoblauch entfernen. Fleisch und Gemüse auf eine Platte legen
und warm stellen. Bratfond in einen Topf gießen, mit der Brühe
auffüllen. Mehl mit Butter oder Margarine verkneten und die Sauce
damit binden. Champignons abgießen und in der Sauce erwärmen.
Fleisch aufschneiden und mit Gemüse, Sauce und Sahne-Meerrettich servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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